La Carte de L'Auberge de Lagnes

 

Entrées

 

Carpaccio de bœuf et son chimichurri                                                                      12

Crevettes cocktail, avocat, fines herbes et suprême d’agrumes                               12

Tatin de tomates confites et fromage de chèvre, rosace de jambon cru

Italien et nid de mesclun                                                                                         13

Déclinaison de tomates (variétés anciennes) mozzarella di buffala,

coulis de basilic et son sorbet tomate-basilic                                                        13

Trio de carpaccio de thon, saumon et St Jacques et leurs marinades                  14

Tartare de tourteau, mangue, coriandre et ses pétales d’avocat                          14

 

 

Plats

 

Tajine de poulet, citrons confits et olives aux parfums d’Orient                        16

Curry de calamars, légumes et lait de coco                                                      16

Dos de cabillaud, fèves des marais, petits pois, tomates cerises et

pommes de terre fondantes                                                                               19

Pièce de bœuf, sauce crémée au poivre et gratin dauphinois                          19

Pluma Negra et son jus à l’infusion de romarin, pommes de terre et

petits légumes croquants                                                                                 21

Gambas, St Jacques et dos de cabillaud, écrasé de pommes de terre

et poireaux, émulsion champagne et échalotes                                             21

 

 

Desserts

 

La véritable dame blanche au chocolat noir chaud et chantilly                      7

Panna Cotta au coulis d’abricot                                                                     7

Trio de sorbets aux 3 coulis                                                                            8

Tarte Tatin aux pommes caramélisées et sa boule de glace vanille               8

Sablé au citron, petite meringue et sorbet framboise                                    10

Fruits exotiques façon crumble et sa glace noix de coco                              10

Assiette de fromage de chèvre du Mas Alègre                                              10

 

 

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